- Item
- AIAC_3324
- Name
- Panificio detto di Felix VIII 4, 26-29
- Date Range
- 100 BC – 79
- Monuments
- Workshop
Seasons
-
AIAC_3324 - Panificio detto di Felix VIII 4, 26-29 - 2013L’obiettivo principale del progetto “ _Pistrina_ – ricerca sui panifici dell’Italia romana” è di definire, su base archeologica, la cronologia del passaggio dalla panificazione prettamente domestica a quella commerciale, seguendo le evoluzioni tecniche, in particolare quella del forno e l’organizzazione degli spazi produttivi. Dal 2012, le indagini stratigrafiche, svolte in cinque panifici durante gli anni scorsi, sono terminate. Oramai, lo scopo è di pulire ogni impianto produttivo in modo da poter completare la catalogazione delle strutture legate alla confezione del pane e intravedere elementi di cronologia relativa pertinenti al loro sviluppo nelle case dove sono impiantate. Nel panificio VIII 4, 26-29, il discreto stato di conservazione delle strutture ha limitato le nostre indagini. Un cavo elettrico installato con ogni probabilità nel secondo dopo guerra attraversa la parte meridionale della stanza delle macine. Malgrado questo, si è messo in evidenza una fossa asettica di pianta rotonda la cui estremità non si è rintracciata – pulizia del materiale eruttivo fermata a 1,80 m di profondità – e che attraversa gli strati eruttivi antepliniani. La stanza di preparazione del pane si è rivelata particolarmente rimaneggiata, molto probabilmente durante l’antichità, forse perché il panificio era in corso di trasformazione al momento dell’eruzione. Invece, il forno presenta una struttura particolarmente interessante visto che è uno dei pochi esempi tra i forni pompeiani ad essere costruito sotto il livello di calpestio delle stanze installate attorno ad esse. Si ci accede tramite un rampa dalla stanza delle macine e tramite due scalini dalla stanza di preparazione.
Media
- Name
- Panificio detto di Felix VIII 4, 26-29
- Year
- 2013
- Summary
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it
L’obiettivo principale del progetto “ _Pistrina_ – ricerca sui panifici dell’Italia romana” è di definire, su base archeologica, la cronologia del passaggio dalla panificazione prettamente domestica a quella commerciale, seguendo le evoluzioni tecniche, in particolare quella del forno e l’organizzazione degli spazi produttivi.
Dal 2012, le indagini stratigrafiche, svolte in cinque panifici durante gli anni scorsi, sono terminate. Oramai, lo scopo è di pulire ogni impianto produttivo in modo da poter completare la catalogazione delle strutture legate alla confezione del pane e intravedere elementi di cronologia relativa pertinenti al loro sviluppo nelle case dove sono impiantate.
Nel panificio VIII 4, 26-29, il discreto stato di conservazione delle strutture ha limitato le nostre indagini. Un cavo elettrico installato con ogni probabilità nel secondo dopo guerra attraversa la parte meridionale della stanza delle macine. Malgrado questo, si è messo in evidenza una fossa asettica di pianta rotonda la cui estremità non si è rintracciata – pulizia del materiale eruttivo fermata a 1,80 m di profondità – e che attraversa gli strati eruttivi antepliniani.
La stanza di preparazione del pane si è rivelata particolarmente rimaneggiata, molto probabilmente durante l’antichità, forse perché il panificio era in corso di trasformazione al momento dell’eruzione.
Invece, il forno presenta una struttura particolarmente interessante visto che è uno dei pochi esempi tra i forni pompeiani ad essere costruito sotto il livello di calpestio delle stanze installate attorno ad esse. Si ci accede tramite un rampa dalla stanza delle macine e tramite due scalini dalla stanza di preparazione. -
en
The main aim of the “_Pistrina_- bakeries in Roman Italy” project is to define, based on the archaeology, the chronology of the change from predominantly domestic bread making to commercial baking, looking at technical developments, in particular that of the oven and organisation of the productive spaces.
The excavations undertaken in five bakeries during recent years were completed in 2012. Now, the aim is to clean each productive structure in order to complete the cataloguing of the structures linked to bread making and to identify elements of relative chronology pertinent to their development in the houses in which they are situated.
In bakery VIII 4, 26-29, the structure’s moderate state of preservation limited the investigation. An electric cable, probably installed after World War II, crosses the southern part of the mill room. Despite this, a round cesspit was identified, the bottom of which was not reached – cleaning of the eruptive material stopped at a depth of 1.80 m – and which cut through the anteplinian eruptive layers.
The room where the dough was prepared had been heavily altered, probably in antiquity, perhaps because the bakery was undergoing alterations when the eruption occurred.
The oven presents a particularly interesting structure given that is one of the few examples in Pompeii to have been built below the level of the floors in the surrounding rooms. It was reached via a ramp from the mill room and via two steps from the dough preparation room. - Summary Author
- Nicolas Monteix
Media
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Monteix et al. 2012N. Monteix, S. Zanella, S. Aho, R. Macario, E. Proudfoot, « Pompéi, Pistrina. Recherches sur les boulangeries de l’Italie romaine », Chroniques des activités archéologiques de l’École française de Rome, 2012 [http://cefr.revues.org/954].
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Monteix et al. 2012N. Monteix, S. Aho, L. Garnier, C. Hartz, É. Letellier, S. Zanella, 2012, Pompéi, Pistrina. Recherches sur les boulangeries de l’Italie romaine, in Chroniques des activités archéologiques de l’École française de Rome, 2012 [http://cefr.revues.org/328].
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Monteix et al. 2011N. Monteix, S. Aho, A. Coutelas, L. Garnier, V. Matterne-Zeck, S. Zanella, 2011, Pompéi, Pistrina – Recherches sur les boulangeries de l’Italie romaine, in MEFRA, 123, 1,, p. 306-313 [OAI : halshs.archives-ouvertes.fr:halshs-00710220].
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Monteix et al. 2010N. Monteix, 2010, Pompéi, Pistrina – Recherches sur les boulangeries de l’Italie romaine », MEFRA, 122, 1: 275-282 [OAI : halshs.archives-ouvertes.fr:halshs-00710218].
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Monteix 2010N. Monteix, 2010, Pompéi, Pistrina – Recherches sur les boulangeries de l’Italie romaine, in MEFRA, 121, 1, 2009, p. 323-335 [OAI : halshs.archives-ouvertes.fr:halshs-00710215].
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Monteix 2009N. Monteix, 2009, Pompéi, recherches sur les boulangeries de l’Italie romaine, in FOLD&R, 168, 11 (http://www.fastionline.org/php/download.php?file=FOLDER-it-2009-168.pdf)